如今，許多人都喜歡在家里儲(chǔ)存食物，特別是冰箱里。但冷凍食品在貯存過(guò)程中會(huì)受到微生物、酶、氧等外部因素的干擾，使其食用價(jià)值和商品價(jià)值大大降低，使冷凍食品保存時(shí)間縮短，食用變質(zhì)的食品可能發(fā)生食物中毒。冰凍是人們經(jīng)常使用的一種食品有效貯藏方法，它通過(guò)低溫阻止許多霉菌的生長(zhǎng)，從而更好地保存食品的新鮮度，但是冰凍并不能完全阻止化學(xué)反應(yīng)，許多質(zhì)變反應(yīng)在低溫條件下仍以很低的速率進(jìn)行。冷凍食品包裝膜是其常用的食品保鮮方法，為了滿足消費(fèi)者的需求，我們所生產(chǎn)的產(chǎn)品種類(lèi)也將逐步增加。
冰凍食品是通過(guò)低溫來(lái)減緩食品變質(zhì)的，食品中的水分會(huì)在低溫表面產(chǎn)生細(xì)小的冰晶，而在低溫和低濕的環(huán)境下，這種冰晶很容易升華，使冷凍食品表面干燥，留下冰晶痕跡，使食品呈現(xiàn)多孔質(zhì)，表面積增加，進(jìn)一步加速冰的升華脫水，從而導(dǎo)致食品氧化、變質(zhì)，風(fēng)味劣變，品質(zhì)下降，質(zhì)構(gòu)發(fā)生改變。一般而言，冷凍食品在儲(chǔ)存、流通過(guò)程中需要控制環(huán)境條件，應(yīng)選用隔濕、防水性能好的材料。冷凍食品包裝膜的水蒸氣透過(guò)率比食品包裝膜要低得多，透氣性也更好，是一種較好的冰凍食品包裝材料。
冷凍食品，是我們現(xiàn)在消費(fèi)的產(chǎn)品之一，而冷凍食品包裝膜，作為這些冷凍食品軟包裝的消耗大戶，因此也是值得食品工業(yè)關(guān)注的一個(gè)問(wèn)題。因此，冷凍食品的益處主要取決于以下幾個(gè)方面：
一是所加工食品的原料新鮮度好;
在處理過(guò)程中;
冷凍食品包裝膜包裝好，能防止食品污染;
因此，冷凍食品包裝膜的應(yīng)用范圍可以更廣。
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